El chef Arturo Pérez Behr te enseña a preparar pozole
En esta ocasión nuestro chef Arturo Perez Behr nos enseña a preparar un delicioso pozole blanco que siempre queda bien para cualquier ocasión. Ingredientes 500 g de maíz pozolero. 1 puñado de cal viva. 1 KG de carne de cerdo: lomo, espinazo, maciza y pierna. 2 Manitas de cerdo partidas. 1 cebolla partidas en cuartos. 1 cabeza de ajo. 1 cucharada de consome. limones verdes. 1/2 taza de cebolla finamente picada. 1 lechuga finamente picada. Rabanitos lavados, secados y partidos en rebanadas. 2 Aguacates en rebanadas. Tostadas. SALSA PICANTE: 10 chiles de árbol dorados. 1 Diente de ajo. 2 Tomates asados y pelados. Preparación Remojar el maíz desde un día antes. Se pone a coser el maíz con la cal. Cuando al frotarlos se desprende la cascara es que los granos ya están cocidos. Se limpia y lava muy bien el maíz para evitar residuos de cal, se descabeza frotándolos unos con otros y de nuevo se pone a cocer con una cabeza de ajo y una cebolla. Una vez que los granos revientan, esto se sabe p
